蛋白質－細胞不可缺

蛋白質具體來說是由『氨基酸』所組成，實際上是人體細胞不可或缺的基本要素，包括免疫系統、皮膚、頭髮及肌肉的細胞，均需要蛋白質以維持正常運作及生長。女性每日適當的蛋白質攝取量為50至60克；而男性最少需要70克蛋白質。有一個簡單的方法可以幫助你每天攝取適量的蛋白質，那就是把你的體重除以2再減掉5與10，所得的中間值便是你每日身體所需的蛋白質攝取量。例如：若你的體重是150磅，每天所需蛋白質攝取量為65至70克 ( 1磅 = 0.454千克 )。Dr.Jamie稱：『大豆蛋白質含有極豐富的植物蛋白質，蘊含豐富的天然異黃酮素 ( Isoflavones )、植物雌激素 ( Phytoestrogen，極接近女性荷爾蒙物質 )，能直接降低血清膽固醇水平，對男女健康均有幫助。』加上不含動物油及飽和脂肪，能減輕心血管病及高膽固醇的出現。美國食品及藥物管理局 ( FDA ) 亦認同大豆蛋白質能減低心血管病變。

保持體態 踢走脂肪

科學研究證明大豆蘊含的植物性蛋白質對人體非常有益，可減低患上心臟病和癌症的機會。蛋白質對減肥人士非常重要，因為充足的蛋白質可保持肌肉的曲線，確保減肥時所減去的都是脂肪。Dr.Jamie稱：『大豆蛋白質對健康有幫助，能夠保持健美體態，但仍要進食碳水化合物及礦物質食品。』肌肉密度愈高，脂肪含量便愈低，新陳代謝亦愈快。那些長期減肥的女士，因為缺乏蛋白質而破壞了新陳代謝。人體每日最少需要體重千份之一的蛋白質來維持肌肉的密度；假如腎臟健康的話，每一千克，人體就需要一點五克蛋白質來維持肌肉的密度。你可以試試將一至兩餐以大豆蛋白質為主的菜單編入日常餐譜之中，你會滿意消減的速度。

能紓緩心血管病變

有很多研究顯示，大豆蛋白質和大豆異黃酮有助降低低密度脂蛋白膽固醇 ( 壞膽固醇 )水平，及減少血液凝固、患上心臟病及心衰竭等機會。曾有研究測試。在38位患有心臟病人士，有34人服用食大豆製品後其血清膽固醇含量平均降低13%，這跟大豆含豐富植物蛋白質很有關係。

有效減低患癌機會

植物雌激素優於合成雌激素，是因為不會增加乳癌及子宮癌的發生，亦有研究顯示，食用含有異黃酮素( Isoflavones )的大豆製品，罹患乳癌的機會率僧較低，因為大豆蛋白質可斷絕供應癌細胞的養分。另外，異黃酮素除對女性有幫助外，亦有可減低男士罹患前列腺癌的機會率。

紓緩更年期不適徵狀

有研究顯示，亞洲婦女食用較多豆腐、豆芽和其他黃豆製品，故她們在更年期的潮紅及骨質疏鬆等徵狀會較少，而西方女性大部分依賴合成雌激素補充治療以減輕更年期的不適徵狀。『大豆含有的異黃酮可以提升女性的雌激素，故對30至40歲過度絕經期 ( Perimenopause ) 的女性有幫助，可減少潮紅等更年期不適的徵狀，更有助減低骨質疏鬆症的出現。』

資料來源：健康創富 31期