反式脂肪，又稱為反式脂肪酸或逆態脂肪酸。英語為「trans fatty acid」或「trans fats」。是一種不飽和脂肪酸（單元不飽和或多元不飽和）。
動物的肉品或乳製品中所含的反式脂肪相當少。反式脂肪主要來自經過部份氫化的植物油。「氫化」是在20世紀初期發明的食品工業技術，並於1911年被食用油公司「Crisco」首次使用。部份氫化過程會改變脂肪的分子結構（讓油更耐高溫、不易變質，並且增加保存期限），但氫化過程也將一部份的脂肪改變為反式脂肪。
和其他的脂肪不同，反式脂肪對健康並無益處，也不是人體所需要的營養素。食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率。
因此世界各地的健康管理機構建議將反式脂肪的攝取量降至最低一般認為，經過部份氫化的植物油和純天然的植物油相比，前者對於健康造成的風險較大。反式脂肪在少數國家中被嚴格管制，而較多國家要求食品製造商必須在產品上標注是否含有反式脂肪，而也有多起因反式脂肪而引起的法律訴訟正在進行（主要是針對速食店進行的訴訟）。
許多食品公司已經主動的停止在產品中使用反式脂肪，或是增加不含反式脂肪的產品線。對健康的影響研究顯示反式脂肪含量高的飲食和諸如心臟動脈疾病以及動脈硬化等疾病有關聯性。研究顯示如果每天攝入反式脂肪5克，心臟病的發病幾率會增加25%。而在美國均每人每年的攝入量是2.1公斤。一些國家已經立法限制食物裡反式脂肪的含量與使用。
紐約市率先通過一項禁止餐飲業者使用含有反式脂肪的製品，引起食品業者反對，不過包括麥當勞在內的大型速食店，已經開始減少反式脂肪的使用。重複使用，高溫油炸的食用油，大部分都含有反式脂肪；經過長時間的討論，紐約市議會率先通過法案，禁止餐飲業者使用反式脂肪，同時也給業者6個月的緩衝期來改善。
到2007年7月，紐約市所有的速食店，都不可以再使用反式脂肪，否則將被罰款。除了油炸食品、烘焙甜點；像是蛋糕、甜甜圈，大多也有用反式脂肪來製作，消費者吃到肚子裡，會增加壞膽固醇，導致心血管疾病。
概要反式脂肪的名字來源於他的化學結構，其分子包含位於碳原子相對兩邊的反向共價鍵結構，和「順式脂肪」比較起來此反向分子結構較不易扭結。食物包裝上一般食物標籤 列出成份如稱為「氫化植物油」、「部分氫化植物油」、「氫化脂肪」 、「氫化菜油」、「固體菜油」、「酥油」、「人造酥油」、「雪白奶油」、「shortening」、「部分氫化植物油」或「氫化植物油」即含有反式脂肪。不飽和脂肪酸的分子式因氫原子的方位不同，因而分為兩種結構：一種為順式鍵結，另種則為反式鍵結。
天然的不飽和脂肪酸幾乎都是順式鍵結，所以動物所能代謝的大多為順式鏈結的脂肪。反式脂肪酸是經人工氫化處理後才誕生的，自然界中幾乎不存有，人也難以處理此類不飽和脂肪，一但進入人體中，大都滯留於人體，進而增加罹患心臟血管疾病的機率。
食物裡的含量大部分的反式脂肪是在食品處理加工過程中形成的。未加工食品所含的天然油脂裡的脂肪酸大部分是順式結構。至於天然形成的反式脂肪 -- 主要存在於例如牛和羊一類的反芻動物的脂肪和奶裡頭，例如共軛亞油酸——這類脂肪長鍊分子裡所含的反式脂肪酸鍊結在營養管理分類上並不歸類對人體有害的反式脂肪，而是歸類於飽和脂肪。
在需要在產品上標示反式脂肪化學反式脂肪是植物油經過部份氫化處理過程中產生的，方法是在少量的鎳、鈀、鉑或鈷等觸媒金屬的幫助下，將氫加入植物油裡產生氫化反應。隨著氫化反應的進行，反式脂肪酸的含量會減少，如果此氫化反應能進行完全，那麼是不會留下反式脂肪酸，但是反應最後的油脂產物會因為過硬而沒有實際使用價值。
營養生物化學雖然人工合成的氫化脂肪作為的人類飲食的一重大部份為已超過100年，氫化脂肪的生物化學仍沒有被充份了解。關於氫化脂肪怎樣被合併入胎兒腦組織、細胞膜，和動脈匾仍只有很少資料。一些臨床研究說逆態脂肪酸/氫化脂肪 可能和肥胖病、新陳代謝綜合症狀和糖尿病有關。也不清楚到底在牛肉、羊肉和乳製品(在反芻動物的胃發酵製成) 自然地存在的逆態脂肪酸是否形成同樣風險。
人的新陳代謝要求的一些基本脂肪酸被加氫過程毀壞。
這也許是特別令人關注的是被認為是在典型西方飲食短缺的奧米加3脂肪酸。
2008年7月29日 星期二
2008年7月23日 星期三
Come to Bangkok to hear from some truly inspirational speakers! MICHAEL O. JOHNSON
Fernando 'Nani' Rancel
chairman of Herbalife’s Nutrition Advisory Board. His main
research interests are obesity
treatment and nutrition for cancer prevention and treatment. He is
board certified in internal medicine and endocrinology and
metabolism by the American
Board of Internal Medicine and in
clinical nutrition by the American
Board of Nutrition.
Louis Ignarro, Ph.D., has madeexceptional contributions to
science. His efforts were
recognized with the Nobel Prize
in Physiology or Medicine in
1998 for his discovery of nitric
oxide and its range of benefits
to the human body. His work
has since led to additional
research by scientists around
the globe on nitric oxide.
and education, Luigi Gratton,
M.D. coordinates the strategic
management and direction of
Herbalife’s Nutrition Advisory
Board to ensure Distributors have
a thorough understanding of
products, ingredients and their
benefits. Gratton works closely
with Distributor trainers around the
world to ensure the dissemination
of accurate product information.
-->
Extravaganza is back in Bangkok, and this year will be better than ever!
This is the perfect way to learn new techniques, meet fellow distributors and have a great time doing it.
Many of the region’s top Distributors attribute their successes to the experiences, training and motivation they gained at these incredible events.
Find out here everything you need to know to join them at the Herbalife Extravaganza 2008 in Bangkok – Believe. Achieve.
http://www.herbalifeextravaganza.com/bangkok/en/default.aspx
星巴克宣佈結束600家連鎖店 美國經濟糗了
在通用汽車宣佈大幅裁員、關閉生產線之後，美國咖啡連鎖龍頭Starbuck星巴克在上周相繼宣佈關閉全美600家連鎖店，消息出來後股價直直落，震驚華爾街股市。
星巴克在那斯達克上市的(NasdaqGS: SBUX)在消息曝光後，股價直直落，下跌0.05美元、跌幅 (0.35%)。
這是繼全球最大汽車生產王國GM通用汽車在宣佈大幅企業瘦身，裁減員工後，最令人錯愕的消息。
星巴克表示，將目前營運重點放在國際市場、主打亞洲，美國國內則裁掉600家連鎖店。
截至七月底前，共計50家Starbucks連鎖店要關閉，分別是 阿拉巴馬州、明尼蘇達州、加州。
之後，星巴克將持續關閉全美各州的連鎖店，直到明年會計年度的上半年截止，共計關閉600家Starbucks咖啡店。
Out of the Gate: Herbalife shares rise
Herbalife shares rise after SEC investigation ends; analyst sees improving investor mood
June 26, 2008: 10:19 AM EST
NEW YORK (Associated Press) - Shares of Herbalife Ltd. rose Thursday after the company, which sells nutritional supplements and weight-loss products, said the Los Angeles office of the Securities and Exchange Commission will not recommend enforcement action to the broader agency.
The stock gained 81 cents, or 2.1 percent, to $38.87 after the opening bell.
The SEC investigation was related to the timing of securities trades by a former employee and the extent of personal use of Herbalife products by the company's distributors.
"Investor sentiment ... should meaningfully improve following the closure of the SEC investigation," Goldman Sachs analyst Simeon Gutman said in a note to clients.
Gutman rates shares "Buy" with a $57 price target, implying he expects the stock to rise 50 percent above Wednesday's $38.06 close.
Herbalife Receives Approval for Five Provincial Direct-Selling Licenses in China
LOS ANGELES--(BUSINESS WIRE)--Herbalife Ltd. (NYSE: HLF), a global nutrition and direct selling company, announced that China's Ministry of Commerce has granted five additional licenses for the company to conduct direct-selling business in the provinces of Beijing, Guangdong, Shandong, Zhejiang and Guizhou. All licenses are effective immediately, except Beijing which will be activated after the company opens service outlets.
Herbalife received its first direct-selling license in China in March 2007 for the cities of Suzhou and Nanjing in the Jiangsu province. An additional license was granted in July of the same year to conduct business throughout the entire province.
“We are honored to receive these additional licenses from the Chinese government,” said Herbalife Chairman and CEO Michael O. Johnson. “We appreciate this opportunity to expand our business in this important marketplace.”
The company today also announced the opening of its store in Shanghai. Herbalife now operates 91 retail stores in 30 provinces in China.
About Herbalife Ltd.
Herbalife Ltd. is a global network marketing company that sells weight-management, nutrition, and personal care products intended to support a healthy lifestyle. Herbalife products are sold in 65 countries through a network of more than 1.8 million independent distributors. The company supports the Herbalife Family Foundation and its Casa Herbalife program to bring good nutrition to children. Please visit Herbalife Investor Relations for additional financial information.
2008年7月19日 星期六
我們就是在這屋村一起長大，就是在這所小學一起畢業.......二十多年了... 難得還保持連絡，彼此珍惜。 前陣子相約在老地方見面，雖然有點老套，但實在廷有意思的。 雖然自己不在香港無法參與聚會，但收到寄來的照片...看到老朋友.. 感覺真的很窩心。 祝福你們!
細心,可以讓友誼長長久久;
用心,可以讓友情歷久彌新;
其實朋友之間的友情是很容易隨時間而淡忘, 就像過客只知道這世上有這個人
朋友真好,在人生的路上,有你有我,
2008年7月18日 星期五
Mike Gomez had the highest percentage of total weight loss, 13.46 percent. In second and third place were Esteban Delgado, who lost 13.16 percent and Álvaro Lemus, who lost 11.20 percent of his starting weight.
2008年7月16日 星期三
南極反常暴雨 數萬企鵝寶寶雨中凍死
全球暖化造成南極氣候巨變，雨多、雪少，已嚴重威脅企鵝繁殖，初生的阿德利（Adelie）企鵝因羽翼未長成，絨毛不能防水，數以萬計的企鵝寶寶在寒風中凍死。
科學家相信，若暴雨氣候持續，阿德利企鵝數目恐將減少八成，十年內可能絕種。
奧斯卡最佳紀錄片「企鵝寶貝」中的國王企鵝，生存處境也備受威脅。
科學家指出，過去礦工常用金絲雀來測試礦坑的空氣品質，而企鵝則是海洋環境的天然警報器，由企鵝的命運可以看出海洋真的病了。
過去五十年來，南極半島氣溫上升攝氏三度，現在的平均氣溫為攝氏零下十四點七度，更重要的是，五十年前下雨和下雪的比例是每兩天下雪、才有一天下雨，但過去數年的情形剛好倒過來。
初生的阿德利企鵝只有薄薄的絨毛，要到四十天大時才長出有防水功能的羽毛。
大雨來襲時，企鵝父母會保護企鵝寶寶不要被淋濕，可是成年企鵝得出外覓食、也可能淪為海豹的食物，失去依傍的企鵝寶寶就會全身濕透而死於失溫。
紐約探險家鮑爾馬斯特說，過去五年來，南極暴雨的情形增多，有時暴雨持續六天，小阿德利企鵝凍得發抖。下雪時，牠們的絨毛能夠抗寒，但大雨時就好像我們穿的羽絨衣一樣會濕透。夜間氣溫下降，小企鵝根本撐不到早上。
鮑爾馬斯特說：「南極冰帽融化聽起來可能不痛不癢，看見企鵝腳下盡是下一代的殘骸，才是氣候變化最震撼、直接的證據。」
西雅圖華盛頓大學生物學教授波爾斯曼在二○○六年十二月重回「企鵝寶貝」拍攝地點南極洲東部，時隔不到兩年，景物全非。
波爾斯曼說，放眼望去，根本看不到國王企鵝寶寶、冰山僅剩不到十來座，國王企鵝樂園已不復見。
研究企鵝卅年的波爾斯曼指出，企鵝對環境十分敏感，一有變化牠們一定先知道，由牠們的命運可以看出人類對環境的作為。
2008年7月14日 星期一
A girl asked a guy if he thought she was pretty, He said...no.
She asked him if he would want to be with her forever....and he said no.
She then asked him if she were to leave would he cry, and once again he replied with a no.
She had heard enough.
As she walked away, tears streaming down her face the boy grabbed her arm and said...
You're not pretty you're BEAUTIFUL.
I don't want to be with you forever, I NEED to be with you forever.
And I wouldn't cry if you walked away...I WOULD DIE...
2008年7月9日 星期三
人類學者：吃肉是人腦和社會進化關鍵
人類學者研究指出，早期原始人類飲食習慣改變，開始大量進食肉類，是人腦開發和原始社會進化的關鍵因素之一。
新華社報導，人類學者研究三百萬年前的非洲化石發現，早期原始人類只吃漿果、樹皮、水果，偶爾吃一些小動物，由於肉類攝取量很少，所以當時原始人智力比較低下，身體條件比較差，與自然抗爭的能力比較弱。
等到非洲森林逐漸減少，原始人類找不到足夠的植物果實來維持生命後，我們祖先們被迫開發菜單，250萬年前，原始人已經會使用石頭當武器，獵殺動物來填飽肚子，吃肉的習性不只提高原始人的身體素質，增強適應自然界的能力，也形成群居社會生活的基礎，因為大家必須集體狩獵，集體分配肉食，共同抵抗自然界的危險。
哈佛大學人類學教授理查德朗漢推測，吃肉以及發現用火熟食都涉及人類大腦的進化問題，因為熟肉比生肉容易消化，營養更容易被身體吸收利用，讓人類越來越頭好壯壯，終於獨霸宰治整個地球。
2008年7月6日 星期日
十大要領
1. 教育自己 如果你根本不了解問題癥結所在，又該如何解決問題？還好，這年頭關於綠色思考、環境主義與永續生活有趣又隨手可得的資訊俯拾皆是。何不從網路上的資源開始，像是我們的綠化指南。其他網站如Grist、Ideal Bite 或 Worldchanging 也提供很棒的忠告與不同的見解。如果你偏好印刷品，不如參考Plenty, Good, 或UTNE等雜誌。假使你不愛閱讀，那麼《不願面對的真相》（An Inconvenient Truth）, 《誰謀殺了電動車？》（Who Killed the Electric Car?） 或是BBC的 《地球脈動》（Planet Earth）都是很好的入門紀錄片。
3. 能源 許多人談論太陽能板、燃料電池、建築整合型風力發電機與電流電容器，你可能很快會想到自己得花上大把銀子才能綠化自己的家。其實不然。最有效減少碳排放量的許多方法，其實也是最廉價的。出門時記得把燈關上，在家裡裝上省電燈泡與小家電，切實做好家中的絕緣修繕，注意你的能源消耗量。如果這些都做到了，再看看是否能從你家的水電公司購買綠色能源？
4. 水 住在基隆的朋友們看到這個標題，可能就不想繼續看下去了，但拜託請別走開！即使你住的地方雨量充沛，水仍然是個重要的生態議題。乾淨的飲用水非常珍貴，需要我們有效率地加以使用。我們所用的每一滴自來水都需要耗費能源過濾、淨化與運輸，卻也代表了化石燃料廢氣的排放。住在乾燥地區的人，已經對水的珍貴有深切體認。還好要改善這一切的方法相當簡單，改裝省水蓮蓬頭，刷牙時把水龍頭關起來，換上更有效率的家電用品，或是收集雨水來澆花。
5. 食物 每個人都得進食，我們多數人每天都在做這件事。因此可想而知，人類對食物的集體選擇與需求對地球的衝擊不小，食品公司更是將他們的產品送往世界每個角落，隨著農業愈發密集，所帶來的衝擊也越來越大。幸運的是，目前大家已經開始有逆向思考的趨勢，有更多人對永續性的食物系統深感興趣，為了一切回歸基本面，以下四大準則能夠幫助你擁有更綠化的飲食：選擇在地食物、購買當令食材、挑選有機食品，以及少吃肉。
6. 垃圾 不久以前，垃圾還曾經成為「主要」的環境議題。如果你進行回收，那麼你就算有環保概念。如果你沒回收，那就不算有環保思想。如今出現這麼多關於環境保護的議題，事情已經不再那麼單純。但是垃圾仍然是個重要問題。你丟棄的每一份垃圾都需要運用能源與資源製造、運送，如今它需要更多的能源與資源進行處理與丟棄，不論是送進掩埋場或回收場，道理全都一樣。因此那句老生常談還是有效：減量、再利用，回收。還有別忘了堆肥！此外其他網上資源還有Freecycle 或Ebay，它們都能為你不需要物品提供最佳去處。
7. 服飾 大家都能了解食物、能源、水與運輸都是主要的環境保育因素，但衣服呢？即使只吃有機食物的消費者，也可能穿著沾有有毒化學物的衣服逛街。事實上，棉花是地球上使用最多農藥的作物之一，因此我們選擇的衣物也會對生態造成重大衝擊。還好解決方式並不難。有機棉與其他纖維材質如大麻纖維、亞麻或竹製品現在都越來越普遍，很多高級品牌的服飾也利用回收材質製成。當然，市面上還有許多古董服飾或二手商店廣受學生喜愛─經典風格永遠不會退流行。
8.個人保養 自從美體小舖在八○年代風行後，關於個人保養品對環境與人體健康的影響就越受人們重視。幸運的是，現在有更多公司提供更具永續性的其他選擇。講到綠化的生活，少就是美，講求「自然就是美」，會讓你更上一層樓喔。
9. 傢俱與裝潢 許多人花大錢買傢俱，購買亞馬遜過度砍伐的熱帶硬木是對人類自然遺產最大的殘害，那麼還有其他選擇嗎？幸運的是，相關產業為因應外界對樹木來源的質疑，市面上來自永續砍伐或回收再造材質的高雅傢俱越來越多。
10.保持乾淨 你已經花了時間讓家裡到處是有機衣物和無化學物質的傢俱，難道還要再用化學清潔劑來清理它們？許多日常清潔用品都是含有毒性成份，但現在也有天然成份的清潔劑，醋+小蘇打就是無敵的清潔劑。
還有什麼其他方法？
1. 發起社區參與 覺得光綠化自己的生活還不夠？何不開始解決你社區、村莊或城鎮的碳排放問題？也許你可以組成一個行動團隊計畫一個更綠化的未來，或者設法解決如社區堆肥等特定議題。或者你想要搬到一個專門的綠化「理念村」或是生態村。
2. 尋求政治立法 你不會以為我們這樣東買西買，問題就會完全解決吧？雖然個人行為很重要，我們更需要讓我們的政府與民意代表明確迫切了解我們需要立即行動。無論是分散性的抗爭如Step It Up 2007, the global climate change marches或是網上陳情與活動如Stop Global Warming，最終我們的訴求需要被聽見。
3. 親手種植 嘿，這可是環境保護網站，雖然我們是現代人，但是如果不教你如何動手種植番茄、香草或是養雞，這算是什麼綠化指南？我們了解自給自足的觀念也許有點老舊，但這不表示你不能讓雙手沾點泥土，至少種點食物給自己吃，你不只能享受到最新鮮美味的農產品，還能大幅減少你的「食物里程」，甚至還能與四季萬物和地球重新連結。
4. 自己發電 你裝了省電燈泡，也幫你家閣樓加裝隔熱板，還教育你的孩子（或父母！），甚至還加入了水電公司的綠能源方案。接下來呢？如果你有錢有閒，也許你可以考慮追尋每個嬉皮的夢想，利用風力、太陽、生質能或其他來源自行發電。這不表示你得完全放棄你家的電力網─你可以只製造部分用電，例如太陽能熱水系統。如果你真的能自行發電，也許你也可以研究一個電力網系統─當然要經過電力公司同意─讓你能將多餘的電賣給電力公司。在有些地方，這甚至比把錢放在銀行更有投資價值
5. 垃圾零廢棄 如果你真想設立一個遠大目標：做到垃圾零廢棄？或是成為一個垃圾零廢棄的社區？似乎零垃圾已經成為時下最流行的行話，即使你只能做到一半，不代表你不能設立遠大的目標。零的50%是多少？數學不是我們的強項…
6. 讓它成為你的事業 當你的家、你的飲食和你的交通完全綠化後，再來你該做些什麼？當然開始全職進行囉！眼前有越來越多的綠化工作等著像你這樣的人才，像是再生能源顧問、環保說客、綠概念公司的行銷主管等等。你可以先看看TreeHugger’s job board以及Ecojobs, Green Dream Jobs, 或 Idealist等網站。如果你還不想改行，何不開始綠化你的工作場所？
7. 碳補償 我們把這一點放在最後，因為我們認為積極的行動應該從住家出發。然而很明顯的是，這種永續生活方式並非一蹴可幾。一旦你盡己所能減少碳排放量，你也許該考慮透過碳補償業者，為你接下來的排放量負責。最基本的概念就是你開始計算某種特定行為的碳排放量，例如飛行或開車，或甚至你一生的總排放量，然後開始贊助那些能夠減少等量排放量的計畫。
數字會說話
1. 如果我們的生活方式都像一般的北美人，那麼我們將需要5個星球。如果大家的生活方式都像歐洲人，那麼我們需要3個星球。但很不幸的是，我們只有1個地球。
2. 全球消費者每年共使用5千億到1兆個塑膠袋，這表示每人每年用掉大約150個塑膠袋。下次記得自備購物袋！
3. 83%的美國人現在說全球暖化是個「嚴重」的問題，2004年只有70%的人這麼認為。
4. 根據部分統計，每週吃3個漢堡，每年會增加941到1023磅的溫室氣體。
5. 美國人平均製造的生態足跡，是義大利人的2.5倍。
(資料來源 www.treehugger.com)
做愛不怕多 防痿又長壽
精盡人亡」等傳統觀念認為，性生活太活躍有損男性性功能。不過，一項芬蘭研究卻顯示結果正好相反，性生活越頻繁越能降低男性的陽痿風險。
專家指出，基於「用進廢退」理論，經常以性刺激讓陰莖注入血流，有助於維持勃起功能，尤其是老人家。
中老年人一週逾三次 陽痿比例低
芬蘭坦佩雷大學泌尿系教授柯斯基馬奇領導的團隊，針對近千名芬蘭男性進行調查研究，樣本年齡在五十五至七十五歲之間，論文已發表在最新一期的《美國醫學期刊》。
該研究中，一週做愛低於一次的男性，每千人中，有七十九人陽痿；一週做愛一次者，每千人只有三十二人陽痿；一週做愛三次以上者，陽痿比例最低，每千人只有十六人。
進一步分析，和一週平均做愛一次的男性相比，一週做愛少於一次者，陽痿風險就升高為兩倍之多，但做愛頻率偏低，也不排除是因為陽痿。此外，晨間勃起頻率則是重度陽痿的指標，和一週晨間勃起兩、三次者相比，少於一次者的重度陽痿風險升高為二點五倍。
「規律的做愛有助老年人維持勃起功能，但晨間的自然勃起，並沒有類似好處。」柯斯基馬奇在聲明稿中表示，持續性生活能預防陽痿，做愛頻率越高，陽痿的機率越低。
此外，性生活頻率高低也是老人健康的指標，台大預防醫學所教授陳秀熙領導的團隊曾發現，不分男女，性生活越頻繁的老人，死亡風險越低，尤其是死於中風的風險，顯示性愛有益健康，甚至可以延年益壽。
吃太多豆腐 易老年癡呆
根據英國羅浮堡大學的一項研究顯示，每天吃大量的豆腐（一天至少吃一次）可能會提高罹患老年癡呆的風險。不過，吃豆腐與老年癡呆的因果關係尚未確定，適量攝取也不會產生問題，而且需要更多的研究來確認這些影響是否同時出現在不同地方的人種中。
英國廣播公司報導，羅浮堡大學的研究人員針對719名印尼爪哇的老年人做實驗，發現每天吃大量豆腐和記憶力的衰退有關，特別是超過68歲的人。
由於大豆中含有蛋白質，因此在開發中國家常成為肉類的替代品，只是大豆食品的消耗在西方國家也有成長的趨向，而且還被認為是一種「超級食品」。
領導此項研究的伊芙‧霍格佛斯特（Eef Hogervorst）教授表示，研究已指出，大豆富含的「植物動情激素」（其效用類似於雌性激素）和老人癡呆相關，而雌性激素有助於促進細胞的成長，這對於老化的大腦未必是一件好事，因此大豆中的「植物動情激素」也可能造成這樣的影響。
不過也有可能是高劑量的「雌性激素」導致了自由基引起的細胞損壞，或是損害其實來自於豆腐中可能存在的防腐劑「甲醛」，而非豆腐本身所造成的影響。「甲醛」在印尼有時被用來當作防腐劑使用。
2008年6月30日 星期一
一、 如今我體認到，就某方面來說，我在那些年中一直都沉睡著，只不過夢見自己是醒的，直到遇見待我亦師亦友的蘇格拉底為止。在那之前，我總以為，我理當擁有一個洋溢著歡樂和智慧的優質生活，這就像已注定好的命運。我從未料想到，有朝一日我得學習如何生活—我必須遵守某些特定的戒律清規，掌握某種看待世界的方式，方能清醒地過著單純、快樂、不複雜的生活。
二、 生命並非私人事務，唯有透過與他人分享故事和故事的教訓，才具有意義。
三、 「我叫做丹，」我邊說邊伸出手要和他握手，臉上堆滿不怎麼真誠的微笑，「你呢？」蘇格拉底卻把螺絲起子放在我伸出去的手裡，「我叫什麼並不重要，你的也不重要，重要的是在名字以外和問題以外的東西。」
四、 「這個世界是個學校，生活是唯一的、真正的老師，它提供許多的經驗。如果光憑經驗就可以帶來智慧和滿足，那麼所有的老人都會是既快樂又能渡化人的大師，偏偏經驗中得來的教訓總是隱晦不明。我可以教你學會如何根據經驗來清楚認知這個世界，眼下你最迫切需要的正是這種清晰洞見。」
五、 蘇格拉底一邊打開汽車油箱，一邊說：「你就跟大多數人一樣，從小只學會自身之外的資訊，比如從書本上、雜誌上和專家那裡學到的資訊。」他把加油槍嘴插進油箱裡，「就像這輛車，你把它打開，把所理解的事實真理灌進去，有時灌進去真知灼見，有時灌進繆論誤導。你以市價購買知識，就跟買汽油沒什麼兩樣。」
六、 秘密的價值不在於你所知道的事，而在於你所做的事。
七、 蘇格拉底從抽屜裡取出一本舊辭典，舉在半空中，「盡量使用你擁有的任何知識，可是要看出它們的限制。光有知識還不夠，知是沒有心。再多的知識也不能滋養或支撐你的心靈，它永遠也無法帶給你終極的幸福或平靜。生命所需要的不僅是知識而已，還得有熱烈的感情感覺和源源不絕持續不斷的能量。生命必須採取正確的行動，才能讓知識活過來。」
八、 有天晚上我犯了錯，埋怨學校裡的人對我不大友善，蘇格拉底卻輕聲說：「你最好為你現在這樣的生活負責，而不是為你所受到的困境去責怪別人或環境。等你眼睛張開時，你會看到你的健康、幸福和你生活中的各種困境，大部分都是你自己一手造成的—不管是有意或無意間。」 「當你完全為你的生活負起責任時，便可以成為一個完整的人。」
九、 (蘇格拉底拉著我猛然向前衝，衝出世界的邊緣，接著，懸掛在室內運動場的屋樑上)我把望遠鏡頭迅速移到觀眾席，聽到許多聲音在吼叫，可是觀眾卻只是安靜地坐著。我恍然大悟，不曉得什麼緣故，我正在聽他們內心的聲音！我注意到我接收的並不是話語，而是感覺、想法，或安靜、低沉，或清楚大聲。我了解蘇聯女選手的思緒：「要堅強…準備好…」我看到她在腦中把整到動作演練了一遍。 她在表演體操動作時，內心很寧靜，還有位美國選手在作單槓時，也都如此。表現最好的選手在成敗關鍵時刻，內心最為寧靜。我破天荒頭一遭領悟到，我為何如此熱愛體操。它讓我得以暫時脫離吵雜的內心，獲得神聖的喘息機會。我的身體在活動時，內心因為這寧靜時刻而得以休憩。
十、在每個地方，每個人身體裡面，都住著迷惑的心智，正在作痛苦的追尋。現實永遠無法和他們的夢想相契合；幸福就在轉角處，他們卻從來沒有走到過那個角落。 而之所以會這樣的始作俑者，正是人們的心智。
十一、「你如果得不到想要的東西，就會受苦；得到不想要的東西，也會受苦；就連得到你正好想要的東西，仍然會受苦，因為你無法永遠擁有它。你的心智就是你的困境。它想要免於改變，免於痛苦，免於生與死的必然性。然而，改變是一項法則，再怎麼假裝，都不能改變這個事實。」
十二、「生命並不是苦難，我只是說，你會因它而苦，而非因它而樂----除非你掙脫內心的執念，不論發生什麼事，只管自由自在、御風前行。」
十三、丹：「喬依人呢？我想再見到她。」 蘇格拉底：「再等一陣子。她會去找你，說不定再晚一點吧。」 「蘇格拉底，」我說：「我非見到她不可！」 「沒什麼事是非怎樣不可的，只有一件事例外，那就是，你不能再抱著『我要這個、我要那個』的觀點來看這世界。放輕鬆點！當你失去你的心智時，就會清醒過來。不過，在此之前，我要你繼續觀察，儘可能去觀察你心智的碎片。」
十四、我半昏迷了三天，麻醉藥使我昏睡。﹝我在黑暗中醒來﹞又一波痛楚襲來， 我不禁咬緊嘴唇。喬依柔聲安慰我：「丹尼，一切事情都有目的，就看你怎麼去善用它。」 「這場意外怎麼可能讓我去善用什麼呢？」 「丹尼，並沒有所謂的意外，每一件事都是一項功課。相信你的生命，一切都有一個目的，一個目的，一個目的。」
十五、「所謂的和平勇士之道並不是說，人在面對世界、生命和你所感覺到的『靈』的時候，好像身披鐵甲金冑，刀槍不入，而是徹底的脆弱、容易受到傷害。我一直舉出種種例子，就是想讓你明白，勇士的生命與想像中的完美或勝利無關。而是與愛有關。愛就是勇士的劍，劍揮向哪裡，就把生命，而非死亡帶到哪裡。」
